Livsmedelshantering i foodtruckar

Inredning och utrustning ska vara anpassad till den verksamhet som bedrivs i foodtrucken. Om du hanterar oförpackade livsmedel ska det finnas tillgång på kallt och varmt vatten för handtvätt, rengöring och eventuell beredning.

Godkännande/registrering

Foodtruckar och andra mobila livsmedelsverksamheter ska registreras i den kommun där verksamheten huvudsakligen bedrivs.

• Om din verksamhet oftast säljer inom Stockholms stad är det här du ska registrera verksamheten.
• Det är den som bedriver livsmedelsverksamheten som ska vara registrerad som livsmedelsföretagare.
• Även om du hyr eller lånar en foodtruck ska du anmäla din verksamhet till miljöförvaltningen. Det räcker alltså inte att själva fordonet är registrerat.
• Använder du en lokal för förvaring eller beredning av livsmedel ska du uppge det när du registrerar den mobila verksamheten.
• Beroende på hur mycket livsmedelsverksamhet som sker i den lokalen kan den också behöva vara registrerad.

Anmäl livsmedelsverksamhet för registrering

Tillfällig livsmedelsverksamhet

Spillvatten

Spillvatten från disk och tvätt får inte släppas ut direkt i naturen. Utsläpp av sådant vatten räknas som miljöfarlig verksamhet. Vattnet ska tas om hand så att det inte skapar problem för miljö eller människor.

Tömma spillvatten

Fetthaltigt vatten får inte tömmas i vanligt avlopp eller i dagvattenbrunnar eftersom det bland annat kan sätta igen vattenlåset på dagvattenbrunnar. Fetthaltigt vatten kan du hantera på något av följande sätt:

• Beställa hämtning av spillfett så som använd matolja:
  Hämtning av använd matolja, Stockholm vatten och avfalls webbplats
• Beställa tömning av fettavskiljare eller kombitank:
  Tömning av fettavskiljare, Stockholm vatten och avfalls webbplats