- Tillstånd och regler
- Tillstånd, regler och tillsyn
- Tillsyn av livsmedelsverksamhet
Tillsyn av livsmedelsverksamhet
Här listar vi det som vi kontrollerar när vi gör ett tillsynsbesök på din restaurang eller livsmedelsanläggning.
Här listar vi det som vi kontrollerar när vi gör ett tillsynsbesök på din restaurang eller livsmedelsanläggning.
Alla livsmedelsföretag ska vara anmälda eller godkända som livsmedelsanläggningar.
Dricksvattenanläggningar är vattenverk och distributionsanläggningar för dricksvatten. För dessa finns omfattande krav på egenkontroll för att säkerställa att vattnet som levereras till konsumenterna är säkert och av god kvalitet.
EU har en mängd handelsnormer för fiskeri- och vattenbruksprodukter och för jordbruksprodukter. Det gäller till exempel kalvkött, olivolja, matfett och ägg som måste uppfylla vissa krav.
Förpackade livsmedel ska vara märkta med ingrediensförteckning, mängd och hållbarhetsdatum med mera. Inga uppgifter får vara vilseledande.
Inom EU gäller normalt fri handel med livsmedel.
Det finns krav gällande tillverkning, förädling och distribution av kontaktmaterial.
Det finns krav på sammansättning och information för livsmedel som är avsedda för särskilda grupper av konsumenter. Det gäller spädbarn, småbarn, speciella medicinska ändamål och kostersättning vid viktkontroll.
Livsmedelsföretagare ska ha ett system för att identifiera risker och kontrollera dem.
Vissa beteckningar för livsmedel är skyddade och får bara användas om livsmedlet uppfyller specifika kriterier. Man får till exempel inte kalla vilken skinka som helst för parmaskinka, bara vissa ostar får säljas som parmesan och all korv får inte säljas som falukorv.
Företag ska kunna spåra alla livsmedel ett steg bakåt.
Det finns krav på användningen av livsmedelstillsatser, aromer, enzymer, berikning, vitaminer och mineralämnen.
Det finns en mängd specialregler när det gäller information om olika varor, som kött, fisk, honung, kosttillskott, GMO med mera. Det finns också särskilda regler för nyckelhålsmärkning, näringspåståenden och "fri från"-märkning.
För vissa livsmedelsverksamheter finns det specifika krav på hur man ska utföra egenkontroll, det gäller till exempel vid produktion av konserver.
Det finns en mängd varustandarder för livsmedel. Det gäller till exempel kaffe, kakao, honung, messmör, smältost och cider som måste uppfylla vissa krav.
Avvikelser som inte passar in i någon av de andra områdena.
Den här informationen kan vara relevant för följande branscher:
Uppdaterad