Människor står utanför en foodtruck.
Foto: Johan Pontén

Livsmedelshantering i food trucks

Foodtruckar och annan mobil livsmedelsverksamhet ska registreras hos livsmedelskontrollen.

Inredning och utrustning ska vara anpassad till den verksamhet som bedrivs i foodtrucken. Om du hanterar oförpackade livsmedel ska det finnas tillgång på kallt och varmt vatten för handtvätt, rengöring och eventuell beredning.

Vatten

Spillvatten från disk och tvätt får inte släppas ut direkt i naturen. Utsläpp av sådant vatten räknas som miljöfarlig verksamhet. Vattnet ska tas om hand så att det inte skapar problem för miljö eller människor.

Icke fetthaltigt spillvatten kan antingen tömmas i riktig avloppsanordning i hemmet eller på restaurang, alternativt vid tömningsbrunn på Lindarängsvägen (nära Tegeluddsvägen), där icke fetthaltigt spillvatten kan tömmas gratis.

Fetthaltigt vatten får inte tömmas i vanligt avlopp eller i dagvattenbrunnar eftersom det bland annat kan sätta igen vattenlåset på dagvattenbrunnar. Tömma fetthaltigt vatten kan du göra på något av följande sätt:

  1. Tömning i restaurangkök som har fettavskiljare
  2. Inlämning av fettet på återvinningscentralerna i Vantör och Lövsta (kräver klippkort, fettet ska avlämnas i slutna behållare, max 25 liter) Återvinningscentralerna
  3. Svensk fettåtervinning kan hämta fettet, Svensk fettåtervinnings kundservice: 011-704 50.

Godkännande/registrering

Foodtruckar och andra mobila livsmedelsverksamheter ska registreras i den kommun där verksamheten huvudsakligen bedrivs. Är din verksamhet oftast och säljer inom Stockholms stad är det här du ska registrera verksamheten.

Det är den som bedriver livsmedelsverksamheten som vara registrerad som livsmedelsföretagare. Även om du hyr eller lånar en foodtruck ska du anmäla din verksamhet till miljöförvaltningen. Det räcker alltså inte att själva fordonet är registrerat.

Använder du en lokal för förvaring eller beredning av livsmedel ska du uppge det när du registrerar den mobila verksamheten. Beroende på hur mycket livsmedelsverksamhet som sker i den lokalen kan den också behöva vara registrerad.

Branscher

Den här informationen kan vara relevant för följande branscher:

Kultur, nöje och fritid
Evenemang

Livsmedel, hotell och restaurang
Foodtruckar

Uppdaterad